食品加工过程中车间霉菌滋生如何有效防治？

食品生产过程中，消毒工序是一道非常关键的环节，所有的前期处理、整合、包装等工序的结果、都要由消毒结束后的产品来体现。因此，食品厂的空间消毒在食品企业的生产加工过程中，占据着举足轻重的地位。面对食品生产国标的越来越严格，越来越多的食品企业开始注重车间内空气质量的问题。只有对食品生产车间内的空气进行严格消毒，车间内空气中的微生物含量才能得到有效控制——奥克泰士为生产企业提供定制消毒方案及产品， 制定科学、针对性的微生物控制解决方案。

一、为什么车间霉菌反复出现污染？

原因一，存在很多无效消毒，例如霉菌是较高抗性的真菌，酒精对其杀灭效力极为有限，臭氧紫外线对其效力也明显不足，这种消毒活动往往费工费力，是无效消毒。

原因二，日常微生物监控和消毒后取样检测工作重视不够，如，日常没有对环境、设备表面微生物情况进行监控，消毒后又没有检测进行反馈，不确定消毒效果，造成微生物控制工作较为被动。霉菌在自然界中随处可见，分布极为广泛；霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。

霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，尤其在温度和湿度较高的场所，霉菌特别容易泛滥。

车间环境及空气霉菌污染问题如何解决？

首先选择能够杀灭霉菌的高效消毒剂，由于霉菌的抗性较高，能够通过空气传播，那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌，且能够用于空气消毒。

过氧化氢和过乙酸乙酸类产品对霉菌进行处理，且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。但是由于过氧乙酸具有较强的毒性和腐蚀性，所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题，典型产品为Oxytech/奥克泰士消毒剂（过氧化氢银离子复合型）

第二个是制定科学的消毒计划，奥克泰士建议日常维护消毒（臭氧或紫外线）定期消毒（包括车间环境及设备管道，原料，包装材料等消毒，从前端到后端整体的消毒措施）。

二、奥克泰士能给客户带来的帮助：

多用途消毒剂，能够用于环境空间消毒和设备表面消毒。较高的效率使奥克泰士能够全面控制食品生产较为关注的沙门氏菌、大肠菌群、霉菌等微生物，控制菌落总数。

食品级生态型，能够直接用于食品加工原料的消毒，杀灭食品原料等所携带的霉菌、大肠菌群等各种类型的微生物，且消毒后分解为水和氧气，没有毒性和残留。协助从业者建立科学的微生物控制方案，根据现场情况制订针对性的操作方案。